4月の旬の食材ガイド

春本番の4月は、爽やかな気候とともに、旬の野菜や果物、魚介が豊富に出回る時期です。この記事では、おいしい野菜、果物、魚について、主な産地やおいしい見分け方、食べ方を紹介します。

目次 ➖

● 4月の旬の野菜
● 4月の旬の果物
● 4月の旬の魚介
● まとめ

4月の旬の野菜

■たけのこ

春の訪れを感じさせるたけのこ。福岡県や京都府では、香り高く柔らかいものが出回ります。新鮮なたけのこは、皮が薄茶色でツヤがあり、ずっしりと重みがあるものを選びましょう。おすすめの食べ方は、「たけのこの煮物」で風味を楽しむ、「たけのこご飯」で春らしさを味わう、「たけのこの天ぷら」で香ばしさを引き出すのが◎。

■新じゃがいも

新じゃがいもは、皮が薄くてみずみずしいのが特徴。鹿児島県や長崎県で多く生産されています。購入する際は、表面にシワがなく、ふっくらとした形のものを選びましょう。おすすめの食べ方は、「新じゃがのホイル焼き」でシンプルな味を楽しむ、「ポテトサラダ」で甘みを引き立てる、「肉じゃが」でホクホク感を味わうのが◎。

■クレソン

爽やかな辛味と香りが特徴のクレソン。静岡県や熊本県で多く生産されています。新鮮なものは、茎がピンと張っていて、葉が鮮やかな緑色をしているものがおすすめ。おすすめの食べ方は、「クレソンのサラダ」でシンプルに楽しむ、「クレソンのスープ」で香りを活かす、「ステーキの付け合わせ」にして肉料理と相性よく楽しむのが◎。

■そら豆

春が旬のそら豆は、ホクホクとした食感と甘みが特徴。鹿児島県や千葉県が主な産地です。お店で選ぶときは、さやが鮮やかな緑色で、ふっくらとしているものが目安。おすすめの食べ方は、「焼きそら豆」で香ばしく楽しむ、「そら豆のかき揚げ」でサクサク感を楽しむ、「そら豆のスープ」でクリーミーに仕上げるのがおすすめ。

4月の旬の果物

■清見

春の柑橘として人気の清見。愛媛県で多く栽培されています。果皮にツヤがあり、手に持ったときにずっしりと重みがあるものが甘みが強い証拠。おすすめの食べ方は、「清見の生食」でジューシーな味を楽しむ、「清見ゼリー」でさっぱりしたデザートにする、「清見のマーマレード」で香り豊かに仕上げるのがおすすめ。

■甘夏

甘酸っぱくさわやかな風味が魅力の甘夏。熊本県や愛媛県で多く生産されています。新鮮なものは、果皮にハリがあり、香りが強いものを選びましょう。おすすめの食べ方は、「甘夏サラダ」でさっぱりと楽しむ、「甘夏の砂糖漬け」で甘酸っぱさを活かす、「甘夏ジュース」で爽やかな一杯に仕上げるのがおすすめ。

■びわ

春の短い期間に楽しめるびわ。長崎県や鹿児島県が主な産地です。果皮が鮮やかなオレンジ色で、しっとりとした質感のものが目安。おすすめの食べ方は、「びわの生食」でそのまま味わう、「びわのコンポート」で上品な甘みを楽しむ、「びわゼリー」でひんやりデザートにするのが◎。

4月の旬の魚介

■カツオ

春のカツオは「初ガツオ」と呼ばれ、さっぱりとした味わいが特徴。高知県が主な産地です。新鮮なものは、目が澄んでいて体にツヤがあり、身がしっかりしているものを選びましょう。おすすめの食べ方は、「カツオのたたき」で香ばしさを楽しむ、「カツオの刺身」で新鮮さを味わう、「カツオの漬け丼」で旨味を引き出すのがおすすめ。

■しじみ

ミネラル豊富なしじみは、島根県や青森県が主な産地。新鮮なしじみは、貝殻にツヤがあり、しっかりと閉じているものが良品。おすすめの食べ方は、「しじみ汁」でシンプルに楽しむ、「しじみご飯」で旨味を引き立てる、「しじみの佃煮」で濃厚な味わいを楽しむのが◎一度冷凍させるとうまみが増すので、味比べしてみてください。

■メバル

春に旬を迎えるメバルは、白身で淡白ながら上品な旨味が特徴。メバルの主な産地としては、青森県をはじめとする東北地方が挙げられます。メバルは日本各地で漁獲されますが、種類や地域によって旬や漁獲量が異なります。なかでもウスメバル（別名：アカメバル、オキメバル）は、主に東北地方で多く漁獲されます。特に青森県の津軽海峡で獲れるウスメバルは「津軽海峡メバル」として知られ、高級魚として扱われています。）新鮮なものは、目が澄んでいて体表にハリがあるものが良品。おすすめの食べ方は、「メバルの煮つけ」で旨味を引き出す、「メバルの塩焼き」でシンプルに味わう、「メバルの唐揚げ」で香ばしく楽しむのがおすすめ。